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PREMIOS SLOW FOOD

Cocineros Urbanos — Tue, 15 Dec 2009 13:41:00 +0000

El Alcalde de Bilbao entrego los premios Slow Food....

Premio Slow Food para 16 cocineros vizcaínos
Iñaki Azkuna entregó los galardones con que se distingue a los restauradores que «miman» la cocina tradicional y sostenible

El alcalde de Bilbao, Iñaki Azkuna, entregó ayer a 16 cocineros vizcaínos el galardón 'Km 0'. Otorgada por el movimiento internacional Slow Food, que reivindica la gastronomía tradicional y sostenible, la distinción fue a parar también a 14 restauradores de otras provincias, en el transcurso de un acto celebrado en el Ayuntamiento de la villa.
Los expertos en artes culinarias del territorio que recibieron su placa fueron Eneko Atxa (Restaurantes Azurmendi y Kalaka); Aitor Elizegi (Gaminiz); Josemi Olazabalaga (Aizian); Ricardo Pérez (Etxeko jana); Josean Martínez de Alija (Museo Guggenheim); Guille Fernández (Baita Gaminiz); David García del Támesis y Aitor Basabe (Arbolagaña); Álvaro Garrido y Lara Martín (Mina del Morro); Andoni Arrieta (Andra Mari); Iñigo Ordorika (Zallo Barri, de Gernika); Pablo Urzay (Las Arenas); Beñat Ormaetxea (Jauregi Beria); Jabi Gartzia (del Boroa de Amorebieta); y Sergio Ortiz de Zárate (Zarate, Lekeitio).
«Más limpia y justa»
Todos ellos destacaron su compromiso con «la comida buena, limpia y justa», y se mostraron plenamente identificados con una filosofía que intenta también que los productos y materias primas que se emplean en la cocina provengan de las distancias más cortas posibles entre el productor y el consumidor final. Por ello, este tipo de alimentos y los platos resultantes son «más ecológicos».
Este año, el movimiento Slow Food ha entrado con buen pie en Vizcaya. El pasado fin de semana se celebró en el BEC la feria gastronómica Algusto, en la que se celebraron diversas charlas para poner en valor esta filosofía. Surgido en la región italiana de Veneto, el movimiento cuenta en el territorio vizcaíno con una asociación que trata de fomentar los productos agrícolas y ganaderos autóctonos, así como su difusión entre la ciudadanía.

CASTING PARA COCINEROS

Cocineros Urbanos — Mon, 14 Dec 2009 23:49:00 +0000

El programa argentino que se emite por canal 7 estara seleccionando nuevos cocineros para su ciclo....

- El programa viene explorando la gastronomía entrerriana y se encuentra recorriendo distintos lugares desde el pasado miércoles y hasta el martes 15, con el objeto de grabar la elaboración de platos típicos de la microregión turística Tierra de Palmares • Este lunes por la mañana harán un casting en Paraná para elegir un cocinero que represente la provincia.

Del 9 al 15 de diciembre, la producción del programa “Cocineros Argentinos” que conduce el reconocido Chef Martiniano Molina recorre Entre Ríos para grabar la elaboración de platos típicos de la microrregión turística "Tierra de Palmares", un emprendimiento que se concreta a través de la Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Entre Ríos.

El productor del programa Federico Dapene, informó a LT14 que el lunes se realizará un casting en la ciudad de Paraná. La cita es a las 9 en el Hotel Maran Suites & Towers, en Rivadavia y Mitre.

“Convocamos cocineros de entre 23 y 40 años, de ambos sexos, para participar en nuestro programa que tendrá un representante de cada provincia”.
Los interesados, también pueden enviar su currículo con foto, hasta el lunes a primera hora, al mail: federico@kapow.com.ar

El programa “Cocineros Argentinos” se emite de 11.30 a 12 de lunes a viernes por Canal 7, y propone ideas y servicios para la cocina, acompañado por Pilar García Hernández, Juan Bracelli, Ximena Sáenz y Juan Ferreira, un equipo de cocineros que recorre el país para rastrear los secretos culinarios de cada región.

FORUM GASTRONOMICO EN SANTIAGO

Cocineros Urbanos — Mon, 14 Dec 2009 01:29:00 +0000

Ferran Adria se hara presente en el Forum Gastronomico en la ciudad de Santiago...

El cocinero Ferrán Adriá participará en el Fórum Gastronómico que acogerá Santiago en 2010

El cocinero Ferrán Adriá, galardonado con tres estrellas Michelín por su restaurante El Bulli, estará presente en la primera jornada del Fórum Gastronómico que acogerá Santiago de Compostela en febrero de 2010.

En concreto, el considerado como mejor cocinero del mundo estará en Compostela el día 22 de febrero, cuando reflexionará sobre la actualidad en el sector de la gastronomía dentro de este congreso de profesionales.

Además, los hermanos Roca, del recientemente distinguido por la Guía Michelín 'O Celler de Can Roca', protagonizarán también sendas sesiones, Joan Roca en un taller sobre cocina y Josep Roca en un taller del Fórum Vino.

El primer día del congreso profesional estarán presentes además el maestro chocolatero Ramón Moratón y el creador del primer restaurante de postres --el 'Espai Sucre'--, Jordi Butrón; así como el modisto de alta costura dulce Ernst Knam y el danés Jakob Mielcke.

Asimismo, la cocina gallega moderna estará representada por Pedro Roca y el especialista en vacuno Flavio Morganti, mientras que los vascos Pedro y Aitor Arregui, el islandés Agnar Sverinsson y el portugués Antonio Vieira completarán el cartel.

PERU INCREMENTA EL TURISMO GASTRONOMICO

Cocineros Urbanos — Mon, 14 Dec 2009 01:16:00 +0000

En el Peru hubo unn incremento del 25% en el turismo en el 2009 impulsado por la gastronomia

Turismo gastronómico creció hasta 25% durante el 2009

El presidente del Subcomité de Gastronomía de la CCL, Nicolai Stakeeff, sostuvo que el turismo gastronómico creció hasta 25 por ciento durante el 2009 impulsado por la consolidación y reconocimiento de la comida peruana en el extranjero.

“La fama que viene adquiriendo la comida peruana en el mundo impulsó el turismo gastronómico que creció este año entre 20 y 25 por ciento pese a la crisis financiera internacional”, manifestó.

Los extranjeros ya no hablan muchas veces de Machu Picchu cuando se refieren a Perú sino que mencionan el ceviche o la causa rellena y otros platos de bandera para identificarlo, agregó.

Precisó que los turistas que arriban a Perú para hacer un tour gastronómico provienen en mayor cantidad de países vecinos, principalmente de Chile, Ecuador y Colombia, aunque no se quedan atrás los centroamericanos y estadounidenses.

“La expansión de la gastronomía logró impulsar este año al sector del turismo receptivo, que se vio afectado por la debacle financiera mundial”, apuntó.

Por su parte, el presidente de la Asociación Peruana de Agencias de Viaje y Turismo (Apavit), Héctor Velit, indicó que muchas de sus asociadas han desarrollado tours gastronómicos específicos de acuerdo a los pedidos de sus clientes.

“Otras veces se ofrecen paquetes turísticos tradicionales que incluyen un día adicional para realizar un recorrido por diversos restaurantes para degustar la exquisita comida peruana”, manifestó.

NUEVO RESTAURANTE DE MARTIN BERASATEGUI EN SHANGAI

Cocineros Urbanos — Thu, 10 Dec 2009 16:26:00 +0000

Cocineros for export Martin Berasategui abrio su restaurante en China....

El chef vasco Martín Berasategui abrió su propio Restaurante en Shangai

El cocinero vasco Martín Berasategui inauguró, su nuevo proyecto “Restaurante Martin” en la emblemática ciudad de Shanghái (China)- Después de pensárselo mucho y de hacer muchas reflexiones, Martín Berasategui, uno de los cocineros más influyentes de la alta cocina española, abrirá su nuevo local, y único fuera de España, Restaurante Martin, en un entorno casi mágico.

El Restaurante Martin Shanghai, estará alojado en un palacete de principios del siglo XX de tres plantas, en pleno parque de Xujiahui, con lago incluido, que se convertirá en el primer restaurante gestionado por un cocinero tres estrellas de la Guía Michelín España en China.

Martín Berasategui contará con el trabajo de dos de sus discípulos, Yago Márquez y Maxime Fanton, para llevar las cocinas de su nuevo restaurante.

Aunque Berasategui tiene previsto viajar a Shanghái dos veces al año, estará conectado día a día con su nuevo restaurante en Shanghái, ya que recibirá cada dos semanas ingredientes de la cesta de la compra china con los que experimentará para realizar nuevas recetas e ideas para después enviárselas, mediante vídeo conferencias diarias, a sus pupilos.

Con estos ingredientes espera añadir platos más cercanos al público local en su restaurante de Shanghái, aunque también ofrecerá allí la cocina que se puede encontrar sus demás locales en España, y aquí encontraremos algún plato de allá, seguro.

Realizaron una gran fiesta con más de 200 invitados en la inauguración, pero para Berasategui esto sólo será la cuenta atrás para abrir su segundo restaurante en China, esta vez en la capital, Pekín, dentro de un par de años.