INGREDIENTES PARA EL BRIOCHE:
• Harina: 1 kg
• Levadura: 25 gramos
• Azúcar: 130 gramos
• Sal: 30 gramos
• Manteca: 1 kg
• Huevos: 14
DISCO DE MERENGUE FRANCÉS DE VAINILLA:
• Claras: 6
• Azúcar: 500 g
• Fécula de maíz: 20 gramos
• Maní crocante: cantidad necesaria
PARA EL PIONONO:
• Huevos: 3
• Azúcar: 35 gramos
• Harina: 35 gramos
• Miel: 25 gramos
• Vainilla: cantidad [...]
Archive for the ‘POSTRES’ Category
Brioche de frutas al champagne
Friday, April 2nd, 2010Torta de naranja
Thursday, April 1st, 2010INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Harina leudante: 1 taza tamaño té
• Manteca: 50 gramos
• Ralladura de piel de naranja: 1 cucharada sopera
• Azúcar: 100 gramos
• Huevos: 2
• Leche: 3/4 de taza tamaño té, aproximadamente
PARA EL RELLENO:
• Queso blanco: 1 pote chico
• Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
• Naranja picada: 2 tazas tamaño té
• Azúcar: 2 cucharadas [...]
Helado crema de chocolate
Wednesday, March 31st, 2010Poner en un bol 4 yemas, 200 gramos de azúcar, 1 cucharada de postre de miel de maíz, 3 cucharadas de almidón de maíz, 500 cc. de leche y 3 barritas de chocolate rallado. Mezclar y cocinar durante 5 minutos, revolviendo siempre. Dejar enfriar. Aparte, batir 300 cc. de crema de leche hasta que esté [...]
Bombones de praliné y chocolate
Wednesday, March 31st, 2010INGREDIENTES PARA EL PRALINÉ:
Almendras picadas: 150 gramos
Azúcar: 150 gramos
Sal: 1 pizca
Vaina de vainilla: 1 unidad
Manteca: 25 gramos
Chocolate cobertura: 100 gramos
PREPARACIÓN:
Mezclar las almendras picadas junto con el azúcar y la sal en una sartén. Agregar el interior de la vaina de vainilla. Llevar sobre el fuego y cocinar hasta caramelizar. Luego, retirar de la llama e [...]
Mousse de Mango y Almendras para Pascuas
Tuesday, March 30th, 2010Llegaron las Pasculas, ¿Por que no preparar un delicioso mousse de mango?
Ingredientes:
½ litro de crema de leche
1 cda de ralladura de naranja
1/3 taza de almendras picadas
1 mango
1/3 taza de azúcar impalpable
1 copita de licor cointreau
Preparación:
Bate la crema de leche con el azúcar impalpable a punto de chantilly. Agrégale el mango cortado y previamente rociado con [...]