Los cortes de carne de cerdo, serán mejor utilizados y especialmente aprovechados si los conocemos bien. Algunos de ellos serán más indicados para guisar la carne, otros para asarla en brasero y otros para realizar embutidos.
La idea es ir conociéndolos de a poco desde nuestro blog y acceder a recetas de cocina donde podemos [...]
Posts Tagged ‘Técnicas culinarias’
Cortes de cerdo: caña regia
Wednesday, March 31st, 2010Empanar y rebozar, técnicas culinarias
Friday, March 26th, 2010El objetivo del empanado y rebozado, es formar una capa que proteja al alimento que se va a servir. Por tanto, a pesar de ser un par de técnicas muy básicas de tu cocina, es importante hacerlas con cuidado.
La forma correcta de hacerlas queda explicada en este vídeo de muy buena calidad y sonido, que [...]
Cortes de cerdo: roust
Monday, March 22nd, 2010La carne de cerdo es de mis favoritas cuando quiero cocinar algún plato especial. Además de sabrosa, su aporte calórico no es de los más elevados por lo que puedes consumirla con tranquilidad.
Hoy comenzamos una serie dedicada a los cortes de cerdo, su ubicación y sus utilidades gastronómicas más frecuentes y recomendadas. Hoy comenzamos con [...]
Cómo hacer una vinagreta
Saturday, March 20th, 2010La vinagreta es un aliño excelente para dar sabor a cualquier plato, especialmente a ensaladas o pescados. Aquí tienes el procedimiento tradicional de una vinagreta y si no la conoces, el paso a paso para hacer una vinagreta tradicional.
Las variantes de la vinagreta sólo tienen el límite de tu imaginación, anímate a probar las vinagretas [...]
Caramelizar, técnica culinaria
Monday, March 15th, 2010Caramelizar, técnica culinaria; ¿a quién de nosotros no seduce el aroma del azúcar caramelizado? Éste surge como resultado de fundir azúcar en una olla, tornándose en un “jarabe” de color marrón oscuro.
En el proceso, puede alcanzar una temperatura de 160 a 175 ºC y el resultado es un alimento que toma el sabor y color [...]